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BOB下载|酒店年夜饭可分大小盘减少浪费72桌只打包61盒

 


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本文摘要:陈先生,你来了吗?

陈先生,你来了吗?你们在17号桌子上,我在厨房做饭。除夕晚上6点,门外是爆竹声,门内是证据筹措交错、欢声笑语,鸿宾楼服务员的领导人站在料理的地下通道旁边,服务员的手末端有一盘菜从她面前走来,后面厨房里有16个炉子的眼睛吐火焰,魅力的香味大大传来。小马,9号桌子预订的10人套餐,现在只有8人来了。通知客人,把热菜变成小盘子,不吃就浪费不了!11号桌子上增加了两个顾客,和厨师说话,变成大盘子,最后继续送盘子。

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她大大指示了交流的服务员。年夜饭不需要翻台,服务时间也很短,但要注意的地方最少。

韩燕茹今年49岁,已经三十年了,在她眼里,每年除夕的年夜饭都是艰难的战斗。困难的原因是,在某种程度上,顾客的饮食时间集中,厨师的压力更大,更主要的课题是年夜饭特别容易浪费。

她告诉记者,年夜饭和日常宴会不同,是家庭和家庭一年中最重要的晚宴,再次受到尊敬也不为过,所以在很多消费者的习惯中,年夜饭一定很高兴,不仅是冷菜、热菜、汤、面点、果盘,菜里的虾、鸡鸭、牛也构筑了垄断面积,十几个或几十个菜一起上来,如果是标准版的话,桌面上很漂亮,但是对于10人以下的家庭来说,菜的量已经是过剩如何让年夜饭既快乐又适度?她和店里的其他工作人员考虑了年夜饭的盘子也分成大中小盘的好主意。6人以下的年夜饭菜,我们都会自动配置文件为小盘。她拿着桌子上三种大小不同的餐盘告诉记者,大、中、小三种餐盘菜的比例是2:1.5:1,小盘菜正好是大盘菜的一半。价格上也是按比例增加的。

一桌年夜饭菜的种类和图案不相反,但是换了小盘子,分量减半,用中盘子减半。最初在年夜饭里分成大盘子,韩燕茹怕消费者不解读,想在餐厅减少蔬菜的分量赚更多的钱。

但是,她出乎意料的是,一上市就很受欢迎,十几个消费者也在寻找店铺,积极地把年夜饭部分菜变成了小盘子。


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